Biscuit lunette

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 100 g de confiture de fraises ou de framboises
• 125 g de sucre en poudre
• Sucre glace
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l'appareil puis ramassez la pâte en boule. Étalez-la sur un plan de travail généreusement fariné.
2 Découpez seize sablés ovales avec un emporte-pièce cannelé. Faites 2 trous au centre de la moitié d'entre eux avec un petit emporte-pièce rond. Déposez les sablés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 min environ.
3 Une fois les sablés refroidis, poudrez ceux qui sont troués de sucre glace et tartinez les autres d'une couche de confiture. Posez les premiers par dessus, en appuyant légèrement pour faire ressortir la confiture.
4 Réservez dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.

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Biscuits escargots vanille chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de farine
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf 
• 1 jaune d’oeuf
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• ½ sachet de levure
• 50 gr de poudre d’amandes
• 30 gr de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1 Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits au centre et mettez-y le sel, la levure et le beurre ramolli en parcelles. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporez l’œuf entier et le jaune. 
2 Séparez la préparation en deux portions. Ajoutez la poudre d’amande et 2/3 gouttes d'extrait de vanille dans l’une et de la poudre de cacao dans l’autre. 
3 Travaillez ensuite chacune des 2 préparations avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec chaque pâte et emballez-les dans du film alimentaire. Placez-les au frais pendant 2 heures. 
4 Préchauffez le four th 7 (210°).
5 Farinez un plan de travail. Etalez les pâtes en rectangle sur une épaisseur de 3 mm environ. Puis, posez les l’une sur l’autre. 
6 Roulez délicatement les pâtes ensemble pour créer une forme d’escargot. Réservez le rouleau 30 minutes au congélateur pour le faire durcir. 
7 Coupez des rondelles fines à l’aide d’un bon couteau. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez 10 à 12 minutes selon que vous les aimez tendres ou croquants. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Biscuits à la cuillère

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 100 g de farine tamisée
• 100 g de sucre glace 
• 120 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Battez 4 jaunes d’œufs dans un saladier
avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez délicatement la farine tamisée. 
2 Montez 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils sont fermes, incorporez 20 g de sucre glace, puis mélangez-les délicatement à la préparation. Versez dans une poche à douille.
3 Déposez des boudins de pâte de 10 cm de long environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les régulièrement avec le reste du sucre glace et enfournez 20 min, sans ouvrir le four pendant la cuisson. 
4 Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller du papier sulfurisé à l’aide d’une fine spatule. Dégustez aussitôt.

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Croquants : gateau algerien

Ingredients

• 6 oeufs
• 200 g sucre
• 200 ml huile
• 2 paquets de levures
• 2 paquets de vanille (j'ai remplace par de l'extrait de vanille 1 c-a-c)
• zeste de citron
• ≈ 800 g de Farine

Instructions

1. Battre les oeufs, le sucre, le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille au batteur jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
2. Ajouter l'huile petit a petit tout en continuant a battre.
3. Ajouter la farine tamisée mélangée a la levure petit a petit il faut obtenir une pâte molle non collante.
4. Incorporer les raisins secs ou amandes effiles.
5. Préchauffer le four a 180 C (350 F)
6. Former des boudin et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer car les boudins vont gonfler.
7. Aplatir légèrement les boudins.
8. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-lait (j'ai ajoute un peu d'extrait d'amande)
9. Enfourner pour 15 min ou jusqu’à ce que la couleur soit dorée.
10. Laisser tiédir avant de découper en diagonal. Remettre sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.
11. Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.

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Gâteaux secs: Bâtonnets au Chocolat - Recette Benberim

 Ingrédients:

- 250 g de beurre
- 120 g de sucre fin
- 360 g de farine
- 2 cuillère à café de levure tamisée (3g)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 120 g de chocolat haché

Décoration:
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de pistaches moulue


Méthode de préparation:

* Travailler le beurre, le sucre et le lait en creme, jusqu'à un mélange blanchâtre. Incorporer la farine, la levure et le chocolat haché. Ramasser rapidement la pâte et mettre au frais 30 minutes
* Préchauffer le four à 1801°.
* Reprendre la pâte, peser des boules de 20 grammes, et façonner des bâtonnets de 8 cm de long.
* Les disposer sur une plaque et enfourner environ 20 minutes.
* Laisser refroidir.
* Pendant ce temps fondre le chocolat au bain marie, puis tremper les 2 bouts des bâtonnets dans le chocolat puis dans la pistache moulue.
* Laisser sécher sur du papier cuisson.  

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Mchewek

Ingredients

• - 2 gros œufs + 2 blancs
• - 500 g d’amandes en poudre
• - 200 g de sucre glace
• - 1 c à c de vanille liquide
• - 2 c à c de levure chimique

Pour la décoration:

• - 300 d’amandes effilées ou d’amandes grossièrement moulues
• - Quelques amandes ou noisettes ou cerises confites (selon votre goût)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6)
2. Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la vanille et la levure.
3. Ajouter un à un les œufs entiers.
4. Vous devez obtenir un pâte ferme et non collante(si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter des amandes en poudre pour la rendre plus ferme)
5. Formez des petites boules de 3 cm de diamètre
6. plongez-les dans les blancs d’œufs battus
7. Puis, roulez-les dans les amandes effilées ou les amandes grossièrement concassées
8. Mettre sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
9. Enfournez pour 12 minutes de cuisson

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Recette Biscuits au chocolat noir

Ingrédients 

- 350g de beurre
- 100g de sucre glacé
- 100g de maïzena
- 150g de chocolat noir
- Zeste de citron râpé
- 1 sachet de levure pâtissière
- La farine selon le mélange
- 1 petit pot de confiture d'abricot

Préparation 

Travailler le sucre glacé et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter le zeste de citron râpé, incorporer la maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et très molle.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 2,5cm de diamètre et presser des bouts de pâte de 6cm sur une plaque huilée.
Faire cuire dans un four moyennement chaud, coller les gâteaux deux par deux avec la confiture.
Faire fondre le chocolat noir au bainmarie, plonger d'un seul côté les gâteaux dans le chocolat fondu, poserles sur des papier paraffiné, laisser prendre.
Disposerles sur un plat.

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Recette Churros

Ingrédients 

- 1 bol d'eau
- 1 bol de lait
- 2 bols de farine bien plein
- sel
- 1c.à.s de beurre
- sucre fine pour la garniture

Préparation 

Mélanger dans un grand saladier la farine avec le beurre, le lait et l'eau et un peu de sel jusqu' à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettre la pâte dans l'appareil churros et tourner, couper les tronçons de la taille préférée.
-Saupoudrer les churros cuits de sucre fine.
Servir aussitôt.

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HALWET ETABAÂ

Ingrédients pour environ 50 biscuits (si vous partez sur une base de 3 oeufs ^^) :

- 1 bol d'oeuf

- 1 bol de sucre

- 1 bol d'huile de tournesol

- 1 sachet sucre vanillé

- 1 sachet levure chimique

- 2cc extrait vanille liquide

- 6-7 bols de farine T45 pour ramasser

- 1 oeuf pour dorer + sucre blanc ou sucre de couleur

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Comme je vous l'ai dit un peu plus haut, vous devez utiliser un bol ou un verre peu importe comme mesure. Moi j'ai utilisé un petit bol (genre ramequin). J'ai cassé mes oeufs et 3 ont suffit à le remplir. 

Ensuite, vous gardez le bol comme mesure et vous mélangez bien les oeufs + les 2 sucre + huile + levure + vanille.

Pour terminez, versez 5 bols de farine (je vous conseille de verser les bols un par un et de mélanger entre chaque). Suivant la qualité de la farine rajoutez le dernier bol progressivement car peut être que 5 bols 1/2 suffiront ^^.... Ou peut être qu'il vous faudra 6 bols 1/2.... Le principal est d'obtenir une belle boule de pâte bien malléable.

Etalez ensuite la pâte sur 1.5 - 2 cm d'épaisseur et faites des biscuits à l'emporte pièces.

Ils sont super rapides à faire !! C'est un vrai plaisir de travailler la pâte !!

Pour terminer, badigeonner d'oeuf avant d'enfourner et saupoudrez de sucre en poudre (ou sucre coloré si vous en avez ^^).

Enfournez une dizaine de minutes, juste le temps qu'ils prennent une belle couleur.

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PETITES LUNES À LE NOIX DE COCO

Ingrédients pour 16 lunes :

- 140g farine

- 105g beurre

- 40g sucre glace

- 50g noix de coco râpé + 20g pour enrobage

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble le beurre + le sucre glace.

Ajoutez la noix de coco. Mélangez bien puis, terminez par la farine.

Vous obtenez une belle boule de pâte que vous divisez en 16 parts égales.

Roulez chaque morceau de pâte en boudin puis recourbez les extrémités de façon à former un croissant de lune.

Trempez chaque biscuit dans de la noix de coco râpée puis déposez sur une plaque anti-adhésive.

Enfournez pour environ 20-25 minutes (cela dépend des fours mais enfournez jusqu'à ce que cela soit doré)

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BISCUITS SABLÉS FOURRÉS AU NUTELLA

Ingrédients pour 18 pièces (soit 36 biscuits) :

- 225g farine

- 25g maïzena

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 100g sucre

- 100g beurre

- 2cc extrait vanille liquide

- 1 sachet sucre vanillé

Pour la déco :

- 2 carrés de chocolat noir

- fleurs en sucre pour déco ou toute autre déco de votre choix

Préparation :

Dans un saladier, commencez par travailler ensemble le beurre + les 2 sucre.

Ajoutez vanille liquide + oeuf + 1 pincée sel. Mélangez bien.

Terminez par la maïzena + farine.

Formez une belle boule de pâte que vous placez environ 1h au frigo.

Au bout de ce temps, sortez vôtre pâte du frigo et étalez la sur votre plan de travail fariné.

Découpez 18 biscuits ronds + 18 biscuits avec un trou au centre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C.

Les biscuits ne doivent pas dorer.

Pour qu'ils restent légèrement moelleux, 15 minutes de cuisson suffiront. Si comme moi vous aimez un léger croquant, laissez 20 minutes mais pas plus ! ^^

Quand les biscuits sont cuits, sortez les du four et laissez les refroidir.

Quand ils sont froids, faire fondre le chocolat au micro-ondes et le répartir sur les biscuits puis décorez de la façon qui vous plait !

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Recette Ghoriba de cacahuète et de noix de coco

Ingrédients

- 500g de cacahuètes
- 250g de noix de coco
- 1 sachet de levure pâtissière
- 2 verres à thé de sucre glacé
- 4 oeufs
- 1/2verre à thé de beurre fondu

Préparation 

Moudre la noix de coco dans un moulin électrique.
Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique.
Battre à l'aide d'un batteur électrique les oeufs, le sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Dans une jatte, mettre les cacahuètes moulus, la noix de coco moulu, la levure, incorporer-les bien, ajouter le mélange d'oeuf, le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former de cette pâte des petites boules de la grosseur des cerises, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
Disposer-les sur une tôle huilée, décorer-les avec des cacahuètes.
Faire cuire dans un four moyennement chaud.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Sablés comme des Pastèques

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

- 75g beurre mou

- 75g sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 200g farine T45

- 2CS lait

- colorants

Pour la déco :

- 1 blanc d'oeuf

- 1CS fleur d'oranger

- 30g sucre coloré vert fait maison

- 20g chocolat noir patissier

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble beurre + sucre. Mélangez bien et ajoutez le jaune d'oeuf.

Ajoutez la farine et, en fonction de l'absorption, ajoutez 2 CS de lait. (voire 3 si nécessaire). Terminez par le colorant. Mélangez bien. Vous obtenez une belle boule de pâte.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau patissier (je vous conseille de l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé.... ça évite d'utiliser de la farine qui blanchirait vos biscuits ^^). Je vous conseille également de faire des biscuits pas trop fins.... Après c'est selon vos goûts !

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 7cm diamètre (+/- grand selon vos envie ^^). Découpez chaque cercle en 2 et déposez les sur une plaque anti-adhésive.

Enfournez vos biscuits dans le four préchauffé pour 10 minutes afin de ne pas décolorer le biscuit.

Quand ils sont cuits, laissez les refroidir.

Pendant ce temps, préparez un sucre coloré vert. Réservez.

Dans une assiette creuse, mélangez le blanc d'oeuf avec 1CS de fleur d'oranger.

Quand les biscuits sont refroidis, trempez délicatement le côté arrondi dans le mélange blanc d'oeuf - fleur d'oranger puis directement dans le sucre vert. Déposez vos biscuits dans un plat afin qu'ils "sèchent" bien.

Il ne reste plus qu'à donner l'illusion des pépins avec le chocolat ! Faites fondre le chocolat rapidement au micro-ondes puis, avec une pointe de couteau ou une petite seringue, faites des petits points sur chaque biscuit....

Il n'y a plus qu'à déguster avec un bon thé à la menthe ;)

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