Gâteau roulé au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le biscuit : 
• 3 œufs + 2 jaunes 
• 50 g de sucre classique
• 30 g de fécule 
• 30 g de farine 
• 25 g de beurre 
• 15 g de cacao

Pour la crème :
• 40 g de sucre glace
• 20 cl de crème fleurette 
• 2 cuil. à soupe de mascarpone

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Préparez le biscuit. Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez au bain-marie quelques minutes. Versez la préparation dans le bol du robot et mélangez 10 min environ. 
2 Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent. 
3 Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant quelques secondes au bain-marie. Ajoutez ce mélange dans la préparation précédente. 
4 Etalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 7 à 8 min. Laissez refroidir.
5 Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Ajoutez le sucre glace et la mascarpone. Etalez la crème sur le biscuit la crème à la spatule. Roulez le biscuit en le serrant bien dès le départ puis réservez au réfrigérateur 5 h.
6 Servez saupoudré de cacao, de noix de coco ou de sucre glace.